Mealprep Quinoa mit frischem Gemüse | 1,67€ p.P. | 1:40h

Wenn du auf der Suche nach einem schnellen, gesunden und zugleich sättigenden Gericht bist, das sich perfekt für Mealprep eignet, dann bist du hier genau richtig! Heute zeige ich dir ein einfaches, aber unglaublich vielseitiges Rezept: Quinoa mit frischem Gemüse.

Dieses Gericht ist nicht nur vollgepackt mit wichtigen Nährstoffen, sondern lässt sich auch ganz nach deinem Geschmack und deinen Vorlieben anpassen. Quinoa, das proteinreiche Superfood, trifft auf knackiges Gemüse – perfekt, um es für die ganze Woche vorzubereiten. Du kannst es als Mittagessen für die Arbeit, als leichte Abendmahlzeit oder auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch genießen.

Ich selbst habe dieses Gericht oft in größeren Portionen zubereitet, dann portionsweise eingefroren und nach Bedarf herausgenommen. So hatte ich immer eine gesunde und schnelle Mahlzeit zur Hand – perfekt für stressige Tage!

Mit nur wenigen Zutaten ist dieses Mealprep-Rezept schnell gemacht, lässt sich gut aufbewahren und schmeckt auch nach ein paar Tagen noch super frisch. Ideal also, um dir die Woche zu erleichtern, ohne auf Geschmack oder Nährstoffe zu verzichten.

Lass uns gleich loslegen und herausfinden, wie du dieses einfache, aber gesunde Gericht zubereiten kannst!

Zutaten für 11 Portionen:

1,2kg Karotten

1,5l Wasser

1 Zucchini (600g circa)

800g Tomaten (Sorten können auch gemixt werden)

3 Zwiebeln

1 Hokkaido Kürbis (circa 1,3kg)

80g Lauchzwiebeln

circa 550g Süßkartoffeln

2 Knoblauchzehen

125g Hirse

50g rote Linsen

250g Quinoa + 500l Wasser

Olivenöl

Petersilie

1EL Brühe

Salz, Thymian und Pfeffer

Zubereitung:

1. Das gesamte Gemüse in kleine Würfel schneiden und in einzelne Schälchen aufbewahren (siehe Bild). 1,2kg Karotten 1 Zucchini (600g circa) 800g Tomaten 3 Zwiebeln 1 Hokkaido Kürbis (circa 1,3kg) 80g Lauchzwiebeln 2 Knoblauchzehen

2. Zwiebeln und Knoblauch mit Salz, Thymian, Pfeffer mit Olivenöl bei höchster Stufe 2min andünsten. 1EL Olivenöl 3 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen

3. Süßkartoffel, Kürbis, Karotten, 1,5l Wasser und 1 EL Brühe hinzugeben und 10min bei höchster Stufe köcheln lassen. 550g Süßkartoffeln 1 Hokkaido Kürbis (circa 1,3kg) 1,2kg Karotten

4. Zucchini und Linsen dazugeben und alles auf mittlerer Stufe 20min kochen lassen.

5. Quinoa in einem extra Topf nach Packungsanweisung kochen. 250g Quinoa + 500l Wasser

6. Hirse und Tomaten zum großen Topf dazugeben, 7min auf Stufe 3 kochen lassen. 125g Hirse 800g Tomaten

7. Fertigen Quinoa und Lauchzwiebeln dazugeben. 2min köcheln lassen und mit Petersilie servieren.

Nährwerte pro Portion:

• Kalorien: 3.741,9 kcal / 11 = 340,18 kcal

• Eiweiß: 107,51g / 11 = 9,77g

• Fett: 58,95g / 11 = 5,36g

• Kohlenhydrate: 854,27g / 11 = 77,75g

• Ballaststoffe: 135,73g / 11 = 12,34g

Hinweis zu den Preisen:

Die Preise für Zutaten und Produkte können je nach Saison, Verfügbarkeit und aktuellen Marktbedingungen variieren. Saisonale Angebote, Preissteigerungen aufgrund von externen Faktoren wie Wetterereignissen, Transportkosten oder Inflation können dazu führen, dass die Kosten schwanken. Es lohnt sich, auf saisonale Sonderaktionen oder regionale Produkte zu achten, um beim Einkauf zu sparen.